Te'Amo 紅茶沙龍

    來店的客人，經常詢問的一個問題是，『要用幾度的水泡茶?』
   每個人對於泡茶的水溫有不同的觀點，台灣人用滾燙的水泡烏龍茶，而英國人也保證是用沸水來沖泡紅茶，日本人則僅僅用溫水來沖泡他們最好的玉露茶。
以下是簡單概括的泡茶水溫的分類供大家參考：

 
鑽石(Diamond)是產自大吉嶺知名莊園爾利亞Arya，是一個擁有百年悠久歷史的茶園，這裡 曾是佛國淨土，也曾受戰火摧殘，其堅毅的生命力，孕育出今日獨樹一格的莊園。該莊園將各式不同的茶，以寶石命名，以紅寶石命名紅茶，以黃玉命名烏龍茶，白 茶命名為珍珠，綠茶命名為祖母綠，而鑽石則是其最高等級的茶葉。

今年春天爾利亞的鑽石，是令人驚艷的少數茶款之一，茶乾中交錯著完整的金色芽尖或白毫，可以知道莊園極為謹慎地在處裡此茶款。沖泡後茶湯金黃透徹，伴隨著 熟悉的大吉嶺熟果香氣，入口後有著春摘清爽明亮的口感，呼吸間鼻腔充滿輕烘焙的核果香氣，尾韻帶點淡淡的甘甜味，豐富的層次從細緻柔美的口感到入口後強勁 的香氣，有著與一般春摘大吉嶺不一樣的個性，是一款辨識度極高的茶款。
《沖泡方法》
   1. 先用熱水將茶壺與茶杯做熱杯的動作
   2. 以100 C.C. : 1g 茶葉的比例，熱水溫度約為90~95度C做沖泡
   3. 浸泡三分鐘，將茶湯倒出

 
最近沙龍男主人Nick入手了一個茶款，他喜愛的不得了~連續好幾天一直在跟我講這款茶!!!
-- 大吉嶺莊園：Turzum
-- 茶款名稱：Mystic
-- Grade：SFTGFOP1
而我決定拿出來跟大家分享，哈哈~這是非賣品，純粹要讓喜歡大吉嶺或者是想要嘗試大吉嶺的朋友，可以來品嚐，一起來跟Nick聊聊他的感動吧~看是不是大家都能有所共鳴

Nick說，這款茶喝下去之後，大吉嶺的麝香葡萄韻香氣雖淡雅卻會竄上腦門，也可以說屬於大吉嶺的香氣穿透力很強，讓他很驚艷!!!!!!
而我個人覺得，茶湯入口後便能感受到屬於大吉嶺特有的醇厚滋味，豐厚而飽滿的果香，口感是膠質豐富。而更深一層地來說，此款茶如同其名Mystic，我想稱之為"秘境"，它的香氣縈繞在喉頭、鼻腔甚至腦門是難得一見能遇見的感受，也許這是這個秘境帶給我們的驚喜
想要嘗試的朋友都可以過來唷~ 茶葉就是喝完為止唷!!

盧哈娜 (Ruhuna)，位於斯里蘭卡中央山脈南邊中低海拔的產區，是錫蘭最接近赤道的紅茶產地，涵蓋了整個Sinharaja Rain Forest Reserve 熱帶雨林區，該地區強烈日照、潮濕型氣候及土壤肥沃的風土條件，造就出Ruhana紅茶的葉片肥大，口感醇厚，茶色紅艷，有著外國人所形容cream(奶香) 或 sugar(蔗糖香) 或caramel(焦糖香)的獨特香氣與韻味，由於其所散發出來的焦糖香味與圓潤口感，中東國家是茶區最大的消費市場。
身為台灣人的我，會以"龍眼乾"來形容他的香氣，不是濃厚的，而是帶有淡淡香甜的氣味，喝著的時候，總會想起桂圓紅棗茶，讓人一喝就上癮(因個人非常喜愛桂圓)，再來因其烘培出來的黑色茶葉，也有著像極祁門紅茶的煙燻味道的特點，難怪會受喜愛濃厚口感的中東國家歡迎。而沙龍內的盧哈娜(Ruhuna)有區分等級OP，味道較沉穩；等級OP1，味道較清新，可由您的喜好做選擇唷!!
題外話一提，除了錫蘭，尚有緬甸跟中國能運用乾燥的工法來形成紅茶煙燻的獨特風味，其製程在於製茶師傅以焚燒龍眼樹枝幹的方法烘乾紅茶，煙燻帶給了紅茶燃材的香氣，但煙燻氣味並非紅茶的專利，喜愛葡萄酒的行家來說，一定會感到格外的親切。在葡萄酒的領域裡，消費者偶爾會讚嘆驚奇於其中的香草味與雪茄味，事實上葡萄酒在製作過程不可能添加香草或雪茄物質，而是製桶工匠會火烤像木條以便產生彈性方便繞彎，於是橡木內的香草醛及略為燒焦得氣會便會散發出來混合於葡萄酒中。紅茶也一樣，煙燻的口感帶給了消費者驚奇的口感與強烈的記憶點，或許有天台灣紅茶也可嘗試去做煙燻製程，也許會有不同的風貌。

 
產區位於斯里蘭卡中央山脈西南方，1200公尺中高海拔處，穩定的產量，供應給世界各地其充滿花香與果香的美妙紅茶。
茶湯鮮紅，色澤澄清，透明度高，澀味較少，口感平順為其主要的特色，入口稍瞬即逝的澀味轉化成淡淡的果香，當然，其圓潤的味道，適合單品享用。
更令人驚喜的是，在茶的厚度加重後，因其茶味夠重，加入鮮奶後，卻不會被鮮奶搶掉這迷人的紅茶味，獨特的茶香、澀感轉換與舒爽的口感，非常適合調配成鮮奶茶，是目前沙龍裡做成奶茶最夯的茶款，也因其茶葉的個性不會太過突出，在混調或變化口味尚有寬廣的可能性，亦非常適合做成冰紅茶或是調味紅茶:))

    
一段時間不見，人與人之間最平常的問候語是：『你好嗎？』但仔細想想，我們有多久不曾真心問過近在咫尺的身邊人或家人，你好嗎？或者，有多久不曾打從心底問問自己：『你好嗎？』
城市生活，每天飛來飛去忙得不可開交，深怕無法為自己的生活留下一頁精彩，但「生活就像一張繽紛的畫布，適度留白才能呈現美感。」明天就留給明天揮灑，今天就留給自己和家人一片不被打擾的寧靜，享受幸福。

 
《11月主題推薦： 大吉嶺‧夏摘‧爾利亞紅寶石》
--NOVEMBER TOPIC：Darjeeling Second Flush Arya Ruby
在大吉嶺的Arya莊園生產了些極好且美妙的有機茶種，這是一個例子，一個真正的經典之作。只能在晴朗的早晨（不能下雨）針對柔嫩的、高品質的葉子和芽尖，進行手摘。