Te'Amo 紅茶沙龍

    因為最近的茶葉風暴事件，許多客人都在問我們『錫蘭紅茶』是不是有農藥殘留的問題?

     最近食安風暴肆虐，茶葉也受到波及，回想起當初在四處尋茶時，也碰到很多問題茶葉，當你無法把每款喝到的茶都拿去檢驗時，指導我們的老前輩常常說試茶最簡單的就是身體會告訴你茶的好壞，那時只能把話記住，試茶到現在四年多了慢慢有些體悟，在這邊跟大家分享經驗。

 
蠻多客人都有注意到我們泡茶都是用一個小白瓷杯泡茶
經常很好奇的問『這個看起來很難倒，為什麼要用這個呢?』

Te'Amo 中秋茶禮預購開跑囉~
如果送膩了月餅，不妨可以考慮茶禮~
Te'Amo 的紅茶都是堅持挑選品質最好的夏摘紅茶，另外，多款特色紅茶，都是外面少見又好喝的紅茶!

全館錫蘭紅茶、台灣紅茶及大吉嶺紅茶都可任意搭配，為親朋好友依照口味挑選出最獨特又貼心的禮盒，送禮送到心坎裡!

小葉綠蟬，在台灣的大家，對牠並不陌生，牠是造就蜜香紅茶與東方美人的一大功臣! 而比較少人所知道的是，大吉嶺也有小葉綠蟬!!

在大吉嶺，春摘 (First Flush) 後，會有一個休眠期，為五月的生長期提供一段時間做準備。大吉嶺夏摘 (Second Flush)對於各個大吉嶺莊園都是非常重要的產季，各家莊園會生產出盡可能多的夏摘茶。隨著天氣的配合與印度季風雨延遲直到時序進入六月，這時小葉綠蟬(在這稱為"leafhoppers"或"tea leaf mosquitoes") 遍佈在茶園間，與茶樹們互動，透過近似蚊子般的刺吸式口器插入茶葉的嫩葉部位，吸取汁液，被刺吸過地茶樹，會開始產生防禦機制，凡是被刺吸過的地方會產生青黃不接的褐紅色斑，芽芯與葉緣會呈現萎縮捲曲的現象，嚴重時甚至脫落。大吉嶺著名的「麝香葡萄韻」也是來自於這個化學反應 :)

 
曖昧時最美，成為情人則為幸福

蠻多客人來店裡後，所問的問題就是：『回去之後， 要如何泡?』『為什麼回去之後， 泡不出在店裡泡的香氣?』

針對第一個問題，
我們整理出下表給各位親愛的茶友參考囉! 這是我們不斷地嘗試，然後找出認為能展現紅茶茶葉的風味與個性以及我們自己喜歡的口味:))
當然，喝紅茶品紅茶， 每個人的喜愛的濃淡不同，下表可提供大家做為參考的基準，再依自己的喜好修改。這種嘗試的過程，也是喝紅茶的一種趣味，因為不同的泡法，會展現出紅茶的不同個性以及它的香氣層次，無意中，你也能找出讓你/妳喜愛及屬於你/妳的個性紅茶。

去年在上海外灘開幕的紅茶沙龍-The Bund Tea, 很可惜之前跟咱們男主人去外灘時, 它尚未誕生, 希望能找時間再去走一趟了:))

它坐落於外灘的百年建築物裡, 穿越百年歷史的大門, 連結了紅茶歷史與上海港的故事, 好美~
這也是我對紅茶著迷的其中一個原因, 除了味覺嗅覺上的感官享受, 更融入了歷史文化, 手握一杯紅茶, 熱氣氤氳,想像自己是否能與過去有著微許連結!

http://bundtea.com/cn/index.html

第十名 阿根廷 (85,4011噸)

1920年代一株中俄混種的茶葉來到阿根廷，阿根廷國土狹長、氣候地形多元，很快就種植成功。 阿根廷生產的大部分茶葉都差不多是在阿根廷東部地區種植的，比如米西翁和科連特斯是非常特別的茶品種。

第九名 緬甸 (98,600噸)
儘管在緬甸生產的茶中發現有害染料的情況之下，南亞國家緬甸生產的茶一直備受爭議。但是由於該國採用了新一代的有機耕作方式，近年來緬甸的茶越來越受歡迎。緬甸種植的大部分茶都生長在與中國相接鄰的城鎮。

第八名 伊朗 (119,388噸)

16世紀前，伊朗一直熱衷於咖啡，但是伊朗與主要的咖啡生產國相距甚遠，因此很難獲得咖啡豆。由於伊朗與中國的陸上貿易被稱為 “ 絲路 ”，因此在伊朗更容易買到茶。 今天的伊朗是世界第九大茶葉生產國 ，主要是伊朗王子的功勞，王子在印度假扮勞工時學會了種植茶葉的秘密藝術，然後，他把所學連同一些樣品，帶回伊朗，造就伊朗成為茶葉生產大國。

第七名 印尼 (141,305噸)

印尼擁有立頓（Lipton）的最大茶園，供應立頓全世界所需。印尼在16世紀因為荷蘭的殖民開始產茶，可惜飲茶文化並未在當地流傳。每年印尼種的茶有六成五都是出口。 印尼主要生產紅茶，也有生產少量的綠茶，且印尼出口的茶葉多數會和紅茶或綠茶混合出口。

第六名 土耳其 (226,800噸)

土耳其里澤潮濕的氣候，地勢以及靠近黑海的條件成為茶葉理想的生長環境。土耳其主要生產紅茶（也稱為土耳其茶）和里澤茶。土耳其咖啡雖然舉世聞名，但土耳其的茶文化也很濃郁，並且擁有自己特殊的釀造方法。

第五名 越南 (260,000噸)

越南的茶文化根深蒂固，雖然法國入侵越南，不過大程度幫助了越南的茶業生產，他們幫助許多關鍵領域的工廠建設和研究。從那時起，越南茶業就越發壯大。 不過美軍在1962至1971年越戰期間，為了對北越軍進行構成傷害，總共噴灑了超過8000萬公升的橙劑，雖然對敵人帶來了重擊，但也汙染了越南土地，影響世世代代的越南人。所以越南的茶葉在國際上並不是很受歡迎，在台灣，只要原產區是在越南的茶業通常賣不到好價錢。除了標榜台灣茶的品牌近幾年開始出現越南茶葉混雜在其中，試圖降低成本、魚目混珠之外，越南茶的負面形象還來自於越南茶葉上的農藥殘留以及戰爭所留下的戴奧辛汙染。

第四名 斯里蘭卡 (320,000噸)
斯里蘭卡紅茶有七大產區，包括坎地、烏瓦、汀普拉等等，許多國際知名茶商在斯里蘭卡皆擁有茶園 ，茶在斯里蘭卡不僅僅是一種植物，這是他們經濟的重要組成部分，茶葉生產已成為該島國最大的產業之一。

第三名 肯亞 (377,500噸)

茶葉是肯亞最重要的經濟作物，但肯亞的大型種植園卻很少， 為了跟上世界競爭的步伐，肯亞將重點轉移到茶的創新研發上。肯亞地處赤道附近，距海較近，雨量充沛；海拔高，常年光照充足，氣候溫暖，年溫差小；河湖較多，灌溉便利；火山土廣布，土壤肥沃。這一切天時地利為肯亞紅茶的優良品質提供了有利的保障，造就肯亞紅茶的特有香氣。

第二名 印度 (1,380,000噸)

茶在印度被稱為「國家的民族飲料」，意味著它的重要性。茶葉批量生產始於英國統治時期的印度，東印度公司充分利用了現在世界聞名的阿薩姆茶，同時建立了一個獨立的公司，叫做阿薩姆茶葉公司，印度最著名的茶葉種植區就是阿薩姆和大吉嶺 。

第一名 中國 (2,700,000噸)

中國是世界上最大的茶葉生產國，中國雲南地區是已知最早種植茶葉的地區之一， 以生產優質的綠茶、烏龍茶、白茶、普洱茶、黃茶和茉莉花聞名。隨著中國茶葉產量的逐年增長，出口也隨之增長。根據統計，世界上大約80%的綠茶出口都來自中國。

    來店的客人，經常詢問的一個問題是，『要用幾度的水泡茶?』

   每個人對於泡茶的水溫有不同的觀點，台灣人用滾燙的水泡烏龍茶，而英國人也保證是用沸水來沖泡紅茶，日本人則僅僅用溫水來沖泡他們最好的玉露茶。
以下是簡單概括的泡茶水溫的分類供大家參考：